निशा : चौधरी, भटूरे का आटा सोफ्ट गूथना चाहिये, आटे को गरम जगह पर रखना है, आटा फूल कर तैयार होना चाहिये, ठंड के मौसम में आटे को 4-5 घंटे या रात भर के लिये रख दें तो आटा अच्छा फूल कर तैयार होता है और भटूरे भी अच्छे बनते हैं.
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