चॉकलेट में फिनाइल इथाइल एमीन या प्यार के रसायन की प्रचुर मात्रा उपस्थित रहती है, इसलिए वेलेंटाईन को प्रेमी चॉकलेट उपहार देते हैं।
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माइग्रेन मुख्यत: निम्र कारणों से होता है-* चाकलेट, पनीर या शराब के सेवन के बाद शरीर में मौजूद ‘ एमीन ' का स्तर बढ़ जाता है।
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वैज्ञानिकों ने प्रेम के इन तमाम लौकिक लक्षणों के लिए एम्फीटामीन और उसके सहधर्मी रसायनो-डोपामीन, नारइपीनेफ्रिन और खासतौर से फिनाइल इथाइल एमीन को जिम्मेदार ठहराया है.
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प्रतिऑक्सीकारक अधिकांश कार्बनिक यौगिक, जैसे ऐरोमेटिक एमीन, फ़िनोल, एमीनो फ़िनोल आदि होते हैं जो सरलता से हाइड्रोजन परमाणु निकालकर मुक्तमूलक में परिणत हो सकें और शृंखलित क्रिया का प्रसारण कर सकें।
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‘ चाइना टेक्सटाइल न्यूज ' के मुताबिक बीजिंग स्थित एक कंपनी के सिले हुए कोट में एरोमेटिक एमीन नाम का कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ पाया गया है जिसे वर्ष 2006 में सरकार ने प्रतिबंधित कर दिया था।
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