यह प्रक्रिया पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज नामक एन्जाइम के एक्शन की वजह से होती है, जो आम तौर पर कई प्लांट टिश्यू में पाया जाता है।
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इन वनस्पतियों में विद्यमान इलेक्ट्रोन फोटोन युक्त फैटी एसिड्स की इलेक्ट्रोन ऊर्जा को साइटोक्रोम ऑक्सीडेज सिस्टम जैविक ऊर्जा के स्रोत ATP में बदल देती है।
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महत्वपूर्ण बात यह है कि हर कोशिका में साइटोक्रोम ऑक्सीडेज सिस्टम होता है और उसे भली भांति कार्य करने के इलेक्ट्रोन ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
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शोधकर्ता इसका कारण पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम (PPOs) को मानते हैं, जो सेब के टूटने या फटने पर पॉलीफेनोल्स का ऑक्सीडाइज करने लगते हैं।
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सन् 1938 में महान अनुसंधानकर्ता डॉ. पॉल गेरहार्ड सीजर, एम.डी. ने बताया था कि कैंसर का वास्तविक कारण श्वसन क्रिया में सहायक एंजाइम साइटोक्रोम ऑक्सीडेज का नष्ट होना है।
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सन् 1938 में महान अनुसंधानकर्ता डॉ. पॉल गेरहार्ड सीजर, एम.डी. ने बताया था कि कैंसर का वास्तविक कारण श्वसन क्रिया में सहायक एंजाइम साइटोक्रोम ऑक्सीडेज का नष्ट होना है।
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मूंग में जलाक्रांत अवस्था से सुपर ऑक्साइड ऑक्सीजन में वृद्धि का कारण डी पी आई संवेदी एन ए डी पी एच ऑक्सीडेज से संबंधित झिल्ली का सक्रिय होना था क्योंकि इससे जलाक्रांत स्थितियों के अंतर्गत एन ओ एक्स जीन की अभिव्यक्ति में अभिवृद्धि होती है।
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वारबर्ग यह तो जानते थे कि श्वसन एंजाइम या साइटोक्रोम ऑक्सीडेज के अलावा कोई अज्ञात तत्व जो संभवतः कोई फैटी एसिड है, जो कोशिकाओं की श्वसन क्रिया के लिए जरूरी है और जिसका सम्बंध कोशिकाओं में ऑक्सीजन की आपूर्ति के अवरुद्ध होने से है।
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