पेलेग्रा पोषण की कमी या नियासीन (विटामिन बी-3) अथवा अमीनो एसिड ट्रिप्टोफान लेने में विफलता से होनेवाली एक बीमारी है।
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कैल्सियम पैंटोथिनेट की कमी से हाथ, पैर में जलन होती है तथा नियासीन की कमी से पेलेग्रा रोग होता है।
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कैल्सियम पैंटोथिनेट की कमी से हाथ, पैर में जलन होती है तथा नियासीन की कमी से पेलेग्रा रोग होता है।
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सोडियम, पोटेशियम, ताम्र, गंधक, मैग्नीशियम, क्लोरीन तथा नियासीन भी पके आम में पाए जाते हैं।
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इसमें पाए जाने वाले मिनरल तथा विटामिन में कैल्सियम, फोस्फोरस, आयरन, कैरोटीन, थियामीन, राइबोफ्लेविन तथा नियासीन होता है।
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इसका आवश्यकता भोजन में प्रस्तुत प्रोटीन के एक अंगट्रिप्टोफैन--एक प्रकार का एमिनोंएसिड--के अनुसार पड़ती है जिसे शरीरस्वयं नियासीन में परिवर्तित कर लेता है.
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मसूर में 25-28 प्रतिशत प्रोटीन, 60 प्रतिशत कार्बोहाईड्रेट, 1.8 प्रतिशत वसा के अतिरिक्त पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम, लोहा, थियामीन और नियासीन भी पाए जाते हैं।
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इसके अतिरिक्त फूलगोभी में फॉस्फोरस, लौह तत्व, पोटैशियम, गंधक, नियासीन और विटामिन ` सी ' आदि तत्व अधिक मात्रा में पाये जाते हैं।
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बी ग्रुप का एक अन्य विटामिन नियासीन अक्षत अनाजों, बिना छने हुए गेहूंके आटे तथा दालों में पाया जाता है और मूंगफली में इसका अंश काफी अधिकहोता है.
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