गाद में स्थित विलयशील सोडियम यौगिक वर्षा के जल में घुसकर नदियों द्वारा झील में पहुँचाता है और जल के वाष्पन के पश्चात झील में नमक के रूप में रह जाता है।
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उनका कहना है कि फल, सब्जियां, वसायुक्त या कम वसा वाले दूध और साबुत अनाज, साबुत अन्न के उत्पाद जैसे ब्रेड, क्रैफर्स, पोनकेक्स एवं ओट्स में विलयशील रेशे व बीटा ग्लूकोन हाेेते हैं, जिनमें कोलेस्ट्राल को कम करने की क्षमता होती है और इस प्रकार ये दिल के रोग का जोखिम घटाते हैं।
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दिल के लिए फायदेमंद खुराक का मतलब सिर्फ परहेज़ ही नहीं है बल्कि फलों, सब्ज़ियों व साबुत अन्न की मात्रा बढ़ाने से भी है, जिनमें विलयशील रेशे होते हैं जैसे जौ, काले चने, राजमाह, ओट्स, ज्वार, रागी, गेहूँ का मोटा दलिया आदि को भोजन की आदतों में शामिल करना।
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