सबसे पहले छैना यानि पनीर बनाकर उसे किसी थाली में रखिये और हाथ से मसल-मसल कर चिकने व नरम आटे जैसा कर बना लीजिये।
22.
निशा: कविता, मिल्क पाउडर को दूध डालकर आटे जैसा गूथ कर, किसी बर्तन में एक घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये, खोया तैयार है.
23.
मैदा, बेसन, सूजी छान लीजिये, इलायची कूट कर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, घी चीनी के मिश्रण में डालकर, नरम आटे जैसा गूथ लीजिये.
24.
करछी से अच्छी प्रकार से चलाएं ताकि पेस्ट और चाशनी मिलकर गूंथे हुए आटे जैसा हो जाए, अब आंच से उतार कर ठण्डा होने दें
25.
अब राजगिरे व सिंघाड़े के आटे में थोड़ा-सा नमक व एक छोटा चम्मच तेल डालकर पूड़ी के आटे जैसा घूंथ लें, छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर छोटी-छोटी पपड़ी बेलें।
26.
एक बर्तन में मैस्ड या कद्दूकस किये आलू, केले, नमक, काली मिर्च और हरा धनियां डालिये, अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण को गूथे गये आटे जैसा बना लीजिये.
27.
किसी बर्तन में बेसन को छान लीजिये और 2 छोटी चम्मच घी डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला दीजिये, अब दूध डाल कर आटे जैसा गूथ लीजिये.
28.
निशा: मिल्क पाउडर में थोड़ा सा दूध मिलाकर कि वह आटे जैसा हो जाय और उस मिश्रण को कढ़ाई में थोड़ा सा भून लीजिये, मावा तैयार है.
29.
मावा, पनीर और मैदा को एक चौड़े और बड़े बर्तन में रखकर तब तक मलें जब तक कि वह नरम, चिकना गूथे हुये आटे जैसा न लगने लगे.
30.
पनीर को किसी प्याले में डालिये, अरारोट मिलाइये और चिकना आटे जैसा होने तक मैस कीजिये, नमक,धनियां पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
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