21. परिपक्वन का समय सामान्यतः व्हिस्की की गुणवत्ता और उसके दाम को निर्धारित करता है।22. परिपक्वन का समय न्यूनतम २ माह से अधिकतम ६ माह तक हो सकता है।23. परिपक्वन का समय न्यूनतम २ माह से अधिकतम ६ माह तक हो सकता है।24. [11] जैसे जैसे विकासशील बीज बड़ा होता है अंडाशय का परिपक्वन शुरू होता जाता है। 25. परिणामस्वरुप स्त्रावण अथवा परिपक्वन की अवधि के दौरान उत्पादित कुछ तैलीय / वसायुक्त यौगिकों को हटाया जाता है. 26. परिणामस्वरुप स्त्रावण अथवा परिपक्वन की अवधि के दौरान उत्पादित कुछ तैलीय / वसायुक्त यौगिकों को हटाया जाता है. 27. नीचे दिए गए चित्र में किण्वन पात्र और परिपक्वन के रखी गयी बोतलें देखी जा सकती हैं। 28. [11] जैसे जैसे विकासशील बीज बड़ा होता है अंडाशय का परिपक्वन शुरू होता जाता है। 29. नीचे दिए गए चित्र में किण्वन पात्र और परिपक्वन के रखी गयी बोतलें देखी जा सकती हैं। 30. इसे अनाजों के आंशिक किण्वन और उसके बाद एक से दो सप्ताह के परिपक्वन से बनाया जाता है।
