सस्ता होने के कारण पान मसालों, कैंडी, टाफी में मिठास के लिए बहुतायत से इस्तेमाल की जाने वाली सैकरीन का इस्तेमाल होता है।
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अगर सैकरीन की मिलावट है, तो आइसक्रीम का स्वाद शुरू में बहुत मीठा लगता है, लेकिन बाद में काफी कड़वा स्वाद महसूस होता है।
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मिठास के लिए पान मसालों में उपयोग की जा रही सैकरीन का स्तर उसके निर्धारित मानक स्तर से सोलह से तीस गुना अधिक पाया गया है।
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अगर सैकरीन की मिलावट की गई है तो आइसक्रीम का टेस्ट शुरू में बहुत मीठा लगता है, लेकिन बाद में काफी कड़वा स्वाद महसूस होता है।
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आईआईटीआर के फूड टाक्सीकोलाजी विभाग के वैज्ञानिकों के अनुसार साठ के दशक में सैकरीन पर किए गए विस्तृत शोध में इसे स्वास्थ्य के लिए घातक पाया गया।
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भाई वाह मजा आ गया, बहुत शानदार खाका खींचा शादी का आज भी याद आता है वो सैकरीन वाला शरबत जो अक्सर गाँव में दिया जाता है.
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इन वैज्ञानिकाें ने बाजार में बिक रहे 16 प्रकार के पान-मसालो पर शोध किया उन्होंने पाया इनमें सैकरीन का स्तर 12750 से 24300 मिग्रा प्रति किलो की दर से पाया गया है।
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तुम्हारे चेहरे पर बहुत बुरे भाव उभरे थे और उसी में तुमने मुझे झिड़का था-बर्फ का गोला? पागल हुई हो क्या? पता भी है उसमें सैकरीन होता है,... हाँ...
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और उस पर भी हममें से किसे ये चिंता थी बर्फ किस पानी से बना है, उसमें डाले गये कलर कहीं नुकसानदायक तो नही, चीनी की जगह सैकरीन तो इसमें नही वगैरह-वगैरह.
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इसका खुलासा लखनऊ स्थित भारतीय विष विज्ञान अनुसंधान संस्थान के फूड टॉक्सीकोलॉजी के विभागाध्यक्ष डॉ मुकुल दास व उनके सहयोगी वैज्ञानिक दल द्वारा पान पसाले के नमूनों में सैकरीन का स्तर पता लगाने के अध्ययन में किया गया है।
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