एक दिन अपनी बड़ाई सुनने की गरज से पूछा कि चावल अच् छा है ना? नौकर ने बड़े दुखी होकर कहा कि ठीक ही है, लेकिन उसना चावल होता तो पेट भरता।
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आप भूल सकते है निरुपमा के बाप कि बात पर आम लोगो के लिए भूलना आसान नहीं, कि अरवा चावल और उसना चावल मिला दोगे तो पहचानोगे कैसे कि किसकी क्या विसेषता है.
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अपने चुनावी घोषणा-पत्र के अनुरूप राज्य सरकार गरीबों को अब तक अरवा चावल उपलब्ध कराती रही है, किन्तु चावल की कमी के चलते उसे पड़ोसी राज्यों से उसना चावल आयात करना पड़ रहा है।
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अब ना हम जाने, प्रियंका की पतली कमर का रा ज... और एक हम हैं... ' उसना चावल ' (boiled rice) के देश में पैदा होकर भी, उसकी महिमा नहीं जान पा ए...
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हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, बोस्टन (अमेरिका) के शोधकर्ताओं के अनुसार अगर आप रोज अरवा चावल खाते हैं और खासकर ऐशयन हैं, तो डायबिटीज होने की संभावना 27 प्रतिशत उनके मुकाबले बढ़ जाती है, जो रोज उसना चावल खाते हैं.
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सामग्री सेला / उसना चावल = 2 कप पानी = 4 कप धुली उडद दाल = 1 कप पानी = 2 कप तेल = 1 चम्मच नमक = स्वादानुसार विधि चावल व दाल को अलग-अलग पानी में भिगो दें।
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पिछले साल गरीबी रेखा से ऊपर के लगभग 20 लाख राशन कार्डधारक परिवारों को भी योजना में शामिल किया और उन्हें 15 किलो अरवा व पांच किलो उसना चावल और 15 किलो गेहूं प्रा # करने की सुविधा दी गई.
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वैसे तो पुराने समय से ही यह मान्यता रही है कि उसना चावल सेहत के लिए बढ़िया है और अरवा चावल निम्न, मगर हाल में ब्रिटिश मेडिकल जनरल ने जब कई शोधों के निचोड़ में यह प्रकाशित किया कि अरवा चावल खाने वालों में डायबिटीज होने का रिस्क बढ़ जाता है, तो पूरी दुनिया में इसकी खूब चर्चा हो रही है.
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कैसे भूल सकता हूँ वे रातें जब हितेष, अदिति और मैं देर रात-किसी शिक्षक-प्रशिक्षण के उपरान्त-हॉस्टल पहुँचते भूखे, थके-मांदे और हम पाते डॉ. शिवदासन को हमारे लिए विशेष रूप से स्वयं द्वारा तैयार की गयी आलू की स्वादिष्ट सब्जी और केरल के उसना चावल के भात के साथ, और साथ ही थकान दूर करने वाली उनकी चिर-परिचित मुस्कान!
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उन्होंने केन्द्रीय कृषि मंत्री से यह भी अनुरोध किया है कि केन्द्र सरकार राज्य शासन की एजेंसी को धान खरीदने के लिए अधिकृत करे और उसकी मिलिंग उसना चावल के रूप में कराने की अनुमति प्रदान कर सम्पूर्ण उसना चावल प्राप्त करे और धान#चावल के देश के बाहर निर्यात पर लगे प्रतिबंध को हटाते हुए यह धान#चावल बांग्लादेश, बर्मा आदि देशों को निर्यात करने की अनुमति प्रदान करे।
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