कॉफी कप रीडिंग के लिये घरों में मिलने वाली सामान्य कॉफी का इस्तेमाल नहीं होता इसके लिये दाने दार कॉफी की जरूरत होती है और जो कप इस्तेमाल किये जाते हैं वो यू शेप में चौङे फैले हुए होते हैं।
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यह खोया भी दूध से ही बनता है, लेकिन इसमें दूध में उबलते समय थोड़ा सा टार्टरिक पाउडर या नीबू का रस डालकर दाने दार बना लिया जाता है, जो खोया बनाने वाले कारीगर ही भली प्रकार बना पाते हैं.
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इसका फल ड्रूप प्रकार का होता है, 3-4 से. मी. और 3 से. मी व्यास का।इसका छिलका गुलाबी-लाल से मैरून तक दाने दार होता है, जो कि अखाद्य और सरलता से हट जाता है।
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कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हींग और जीरा डाल कर तड़काइये, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालिये, मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, क्रीम डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये, गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.
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इसमें चीनी को पीस कर डाला जा सकता है लेकिन पिसी चीनी से लड्डू उतने स्वादिष्ट नहीं बनते इसलिये हम चीनी को पिघला कर उसे भी दाने दार तगार बना देंगे और उस तगार को बेसन में मिलाएंगे ताकि लड्डू अधिक स्वादिष्ट बनें।
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निशा: वैशाली, मसाला भूनते समय गैस धीमी रखें और अपना ध्यान मसाले पर ही रखें, जीरा ब्राउन, धनियां हल्का ब्राउन होने तक भूनें, और पिसे टमाटर अदरक, प्याज आदि, चमचे से बीच में चलायें और मसाला को दाने दार होने तक भूनें, थोड़े दिन ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता है, आप जल्दी ही समझ जायेंगी.
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एक कढ़ाई मे घी डाल कर गरम कीजिये, घी में हींग और जीरा डालिये, जीरा कड़कने के बाद, हल्दी पाउडर और टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाला दाने दार या मसाले के ऊपर घी तैरता न दिखाई देने लग जाय, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
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एक कढ़ाई मे घी डाल कर गरम कीजिये, घी में हींग और जीरा डालिये, जीरा कड़कने के बाद, हल्दी पाउडर और टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाला दाने दार या मसाले के ऊपर घी तैरता न दिखाई देने लग जाय, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
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रसभात वास्तव में रस और भात २ अलग-अलग हैं, भात पके हुए चावल को कहते हैं और रस विभिन्न दाने दार दालों से बना व्यंजन होता है जिसमें दालों को पकाकर फिर अलग कर दिया जाता है और उसे अलग से साईड डिश की तरह खाते हैं और दालों के दानों को अलग करने से बने या बचे रसदार व्यंजन को रस कहते हैं।
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कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, जीरा डाल कर तड़काइये, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला डालिये, मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, क्रीम डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये, उबाली हुई मैथी और मटर मिलाइये, नमक, चीनी और गरम मसाला डाल कर मिलाइये, सब्जी को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डालिये एक उबाल आने तक पकाइये, मैथी मटर मलाई (
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