31. कर्ड मीट में नाइट्रेट की मात्रा होती है जो कि नाइट्राइट में बदलकर कैंसर का कारण बनती है। 32. इस कारण ऐमोनियम क्लोराइड एवं सोडियम नाइट्राइट के मिश्रित विलयन का उपयोग इस कार्य के लिए करते हैं। 33. संरक्षक / प्रिज़रवेटिव (उपचारित करने के लिए, ताकि बैक्टीरिया न पनप सकें)-आम तौर पर सोडियम एरीथोर्बेट और सोडियम नाइट्राइट 34. 1896 में स्थायी योगिक मरक्यूरस नाइट्राइट बनाने पर उनका महत्वपूर्ण पत्र प्रकाशित हुआ जिसने विश्व का ध्यान आकर्षित किया। 35. फ्लोराइड और आर्सेनिक के बाद नाइट्रेट / नाइट्राइट प्रदूषण भारत के लिए आज एक गंभीर समस्या का रूप ले चुका है। 36. सतना ज़िले के 1700 गांव में से 200 गांवों में भूजल में नाइट्राइट के मिलने की पुष्टि हुई है. 37. इसके पहले माना जाता था कि अमोनियम नाइट्राइट का तेजी से तापीय विघटन होता है तथा यह अस्थायी होता है। 38. इन रंजकों से रंगे जाने के बाद रेशे को तनु खनिज अम्ल में ले जाते है जिसमें सोडियम नाइट्राइट रहता है। 39. नाइट्रस अम्ल से प्राथमिक ऐमिन ऐल्कोहल बनाते हैं, किंतु मेथिल ऐमिन अधिकांश में मेथिल नाइट्राइट बनाता है तथा क्रिया जटिल है। 40. हॉट डॉग में अक्सर सोडियम, वसा व नाइट्राइट सामग्री होती है और इन सामग्रियां के साथ सेहत की समस्याएं जुड़ी हैं.
