असंतृप्त वसा अणुओं के रूप में वे करते हैं संतृप्त अणुओं में कुशलता से पैकिंग से रोकता है एक विशेष रूप से ज्यामिति मानते हैं।
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जैसे कि सरसों (और उसका रूपभेद कनोला), सूरजमुखी, कुसुम, और जैतून के तेल में अधिक मात्रा में असंतृप्त वसा पाई जाती है.
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गौर तलब है ओमेगा थ्री फेटि एसिड्स तथा अन्य असंतृप्त वसा से युक्त खुराक दिल की बीमारियों के खतरे के वजन को कम करती है.
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यह क्षमता और बढ़ जाती है जब हम इलेक्ट्रोन से भरपूर अत्यंत असंतृप्त वसा अम्ल (अलसी जिनका भरपूर स्रोत है) का सेवन करते हैं।
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एक अन्य प्रकार की वसा भी होती है जिसे असंतृप्त वसा कहा जाता है (जो कई वानस्पतिक तेलों में पाया जाता है पर सभी में नहीं)।
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जीव विज्ञान में एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका पर प्रारंभिक अनुसंधान असंतृप्त वसा, जो बासी होना का कारण है के ऑक्सीकरण रोकने में उनके उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया.
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शोधकर्ताओं ने पाया कि सबसे बड़ी देखा प्रभाव जोखिम में एक 9% की कमी थी और जैतून का तेल जैसे असंतृप्त वसा “खाने से बस हासिल की.
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संतृप्त वसा आम तौर पर ठोस हैं और असंतृप्त वसा तरल पदार्थ होते हैं, जबकि पशुओं से प्राप्त होती हैं और आम तौर पर पौधों से निकाले गए।
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कुल वसा से ऊर्जा ग्रहण सीमित करें और संतृप्त वसा के सेवन से असंतृप्त वसा के प्रति वसा सेवन को हटाएं और पार-वसाम्ल के उन्मूलन की ओर खिसकें.
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एस्ट्रोजेन संग्रहीत वसा से मुक्त फैटी एसिड की रिहाई को बढ़ाता है, और असंतृप्त वसा दोनों एस्ट्रोजन और प्रोलैक्टिन के साथ तालमेल कायम करने, उनके प्रभाव में वृद्धि.
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