चूंकि दबाव छिलकों से निकले टैनिन की मात्रा को बढ़ा देता है जिससे रस में इसकी मात्रा बढ़ जाती है, इसीलिये प्रेस किया गया रस अक्सर बहुत अधिक टैनिक या कड़क हो जाता है.
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चूंकि दबाव छिलकों से निकले टैनिन की मात्रा को बढ़ा देता है जिससे रस में इसकी मात्रा बढ़ जाती है, इसीलिये प्रेस किया गया रस अक्सर बहुत अधिक टैनिक या कड़क हो जाता है.
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वैज्ञानिक मतानुसार गुलाब के रायासनिक सगंठन का विशलेषण करने पर ज्ञात होता है कि इसमें ओलियम रोजी, तेल, गैलिक, टैनिक, एसिड्स प्रति 100 ग्राम फूलों में 6000 मिलीग्राम विटामिन सी पाया जाता है।
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खारा, सनक फारसी में-बजानगश्त, सिस्बन, गुजराती में-नगोड़, नागोरम, निर्गारा,तेलगू में-नल्लाहा बिली,मिन्दुवरम तमिल में-निकुंडी, नोची कहा जाता है.निर्गुंडी में उड़नशील तेल,विटामिन-सी, केरोटीन, फलेवोन, टैनिक एसिड, निर्गुन्दीन, हाइड्रोकोटिलोन, हाइड्रोक्सीबेन्जोईक एसिड, मैलिक एसिड और राल पाए जाते हैं.&
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पत्तों में टैनिक एसिड, मेथिलसेलिसिलेट, एक ग्लाइकोसाइड (1 %), मैनिटाल (1.3 %), एक राल (1.2 %), कुछ उड़नशील तेल, विटामिन सी और ए पाया जाता है।
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हर्रे सूखने के बाद काली हो जाती है हर्रे में ४ ५ % टैनिक एसिड, गेलिक एसिड, चबुलिनिक एसिड, सक्सीनिक एसिड, फास्फोरिक एसिड, एमिनो एसिड, म्यूसीलेज, श्लेष्मा, और ग्लाइकोसाइद पाए जाते हैं.
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डॉ. आर. घोष ने अपने ' मटेरिया मेडिका ' में लिखते हैं कि टैनिक एसिड श्लेष्मा झिल्लियों परश्लेष्मा और अल्व्यूमन को कोएगुलेट करके उसकी एक परत वहाँ बना देते हैं, जिससे उस कोमल भाग की रक्षा होती है ।
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