1. उबलते हुए पानी में टमाटर डालकर ब्लांच करें। 2. टमाटर को ब्लांच करके छोटा छोटा काट लीजिये. 3. लेकिन ब्लांच करने पर मटर का स्वाद ज्यादा अच्छा मिलता है. 4. निशा: सुमेधा, गाजर को भी इसी तरह ब्लांच करके प्रजर्व किया जाता है. 5. वैसे, ब्लांच या फिर किसी पिकल में मिक्स करने का ऑप्शन भी है। 6. अनामिका, बिना ब्लांच किये मटर प्रिजर्व करने से उसका स्वाद और कलर बाद में उतना अच्छा नहीं रहता. 7. निशा: अनामिका, बिना ब्लांच किये मटर प्रिजर्व करने से उसका स्वाद और कलर बाद में उतना अच्छा नहीं रहता. 8. ठंडा होने पर ये नरम आलू टमाटर मसाला और आधे ब्लांच किये गये ब्रोकली के टुकड़े मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. 9. निशा: तनवी, मेथी थोड़ी कड़वी होती है, इसका कड़वा स्वाद आपको नहीं पसन्द है, तब मेथी को ब्लांच करके डालें तो वह कड़वी नहीं लगेगी. 10. 1 किलो बादाम, 500 ग्राम गुलकंद, 800 ग्राम चीनी, 500 मिली. पानी। विधि: 1. बादाम को तब तक ब्लांच करें, जब तक कि उसका छिलका मुलायम न हो जाए।
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