हरे या उगते हुए आलू खाने से बचना चाहिए क्योंकि इनमें एक जहरीला पदार्थ सोलेनिन होता है।
2.
यदि आलू हरे रंग के हो जाएं तो उनमें सोलेनिन बन जाता है जिसका असर जहरीला होता है, ऐसे आलू नहीं खाने चाहिए।
3.
संस्थान का दावा है कि आलू के केन्दों को सूर्य का प्रकाश अधिक प्राप्त होने पर वे कन्द हरे रंग के हो जाते हैं तथा इन कन्दों में सोलेनिन का मात्रा अधिक हो सकती है जिसका निर्धारित सीमा से अधिक सेवन नुकसानदेह है.
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